西蓝花未开的花蕾和嫩茎均可食用，其食法有炒、烧、熘、拌、炝及做各种荤素菜的配料。近期有研究表明，西蓝花和番茄一起吃抗癌力量尤为显著，故胃癌患者可以将两者一起搭配食用。胃癌患者疲倦乏力明显、大便偏稀者，还可以配合山药、薏苡仁、红枣、香菇等食用；食欲不佳者可配合山楂糕、藕粉、蔗汁、玉米糊等开胃降逆的食物食用；腹泻时可以配合扁豆、栗子、莲子、芡实等食用。有报告称，西蓝花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意搭配海带、紫菜、海蜇、海参等含碘的食物。还有说法称，西蓝花不可与猪肝、牛奶、黄瓜、南瓜同食，至于为什么及是否科学，现在也没有相应的证据支持，在此只能建议大家尽量避免一起食用吧。