爆鱿鱼卷

原料：鱿鱼500克，胡萝卜50克。

调料：植物油1000克（约耗75克），绍酒1大匙，醋1/2大匙，白糖1小匙，精盐、味精各1/3小匙，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

做法：

1　将发好的鱿鱼，剞上斜十字花刀，再切成长条；胡萝卜洗净，切成象眼片。

2　用小碗加入精盐、味精、绍酒、白糖，淀粉对成“芡汁”备用。

3　炒锅上火烧热，加适量油烧至七成热，将鱿鱼条放入油内，再放入胡萝卜片，见鱿鱼打卷即倒入漏勺。

4　原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋，放鱿鱼卷，胡萝卜片，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，即可。

功效：

胡萝卜对消化不良、久痢、便秘、咳嗽、小儿麻疹、维生素A缺乏症（夜盲症、干眼病、皮肤干燥、头发干脆等）均有一定的疗效。