蜜汁叉烧

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采购单 猪梅花肉500克

调料 生抽1勺，叉烧酱、蜂蜜各2大勺，姜2片，小葱3根，蒜3瓣

小葱洗净切段；蒜瓣放入压蒜器压成蒜末；梅花肉洗净，切大块。将叉烧酱、蜂蜜、生抽倒入碗中，搅拌均匀成酱汁图1。蜂蜜不能用白糖代替，因为它不仅可以提味，还能使叉烧的色泽更红亮诱人。

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另取一碗，将沥好水的梅花肉放入碗中，放入姜片、蒜末、葱段，倒入适量调制好的酱汁图2，用手抓匀，盖上保鲜膜图3，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。记得用手按揉梅花肉，可以使其更快地吸收酱汁。

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取腌制好的梅花肉放于铺了锡纸的烤盘上图4，放入烤箱，选择温度180℃，时间30分钟。程序结束后取出翻面，刷上酱汁后图5，再选择温度180℃，时间20分钟即可图6。取出晾至微凉，切片装盘。

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没有烤箱的情况下，也可以用空气炸锅，选择温度200℃，时间20分钟，中途记得翻面刷酱。

烤至焦黄的梅花肉表层薄脆红亮，带着股诱人的蜜香味，一口咬下甜而不腻，鲜美多汁。