Col china en sopa
Tipo de cocina: Cocina oriental de Sichuan Método de cocción: Hervido Nº: 015
Ingrediente principal: 300g de corazón de col china.
Ingrediente secundario: 1000g de caldo, 300g de carne picada de cerdo, 300g de carne picada de pechuga de pollo.
Condimentos: 15g de vino de arroz amarillo y 15g de sal,5 baya de goji.
Proceso de preparación:
1. Agregar el caldo en la olla, agregar agua para mezclar la carne picada, Agregar vino de arroz amarillo y sal,verter la carne picada en la olla y eliminar la espuma flotante, retirarla. A continuación, agregar la carne picada de pechuga de pollo mezclado con agua, retirar la espuma flotante y escurrir la sopa con una gasa y reservar.
2. Agregar agua en la olla, cocer la col china, sacarla y recortarla para darle mejor forma. Pinchar la superficie de la col con palillos de dientes para que absorba más sabor.
3. Escaldar la col con la sopa caliente y servir la col en sopa en un plato hondo. Decorar con bayas de goji.
Características del plato terminado:
La sopa es clara y sabrosa, la col es verde y la textura es tierna.
