茭白 解酒佳品

性味：性凉，味甘。

归经：脾、胃经。

别名：水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、高笋。地道产地：全国各地均有栽培。

挑选：体态匀称，笋身直，笋皮光滑。

储存：放置于阴凉处。

宜食人群 一般人均可食用，尤其适合醉酒者、黄疸型肝炎患者、产后乳少的产妇。

不宜人群 脾胃虚寒、腹泻者，以及肾脏疾病、尿路结石患者不宜多食。

（每100克食材所含营养素）

本草养生

减肥 茭白热量较低，水分高，食用后易有饱足感，是减肥佳品。

消烦解渴 茭白性凉，味甘，既能生津止渴、利尿祛湿，辅助治疗四肢水肿、小便不利等症，又能清暑解烦，解除酒毒，治酒醉不醒、口干舌燥等症。

健壮机体 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收，具有健壮机体的作用。

退黄疸 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎患者有益。

茭白猪蹄汤

材料：茭白50克，猪蹄1个，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法：茭白洗净，切片；猪蹄洗净，剁成块。将猪蹄、料酒、葱段、姜片一起放入锅内，加清水煮开，撇去浮沫，改用小火将猪蹄炖至熟烂。放入茭白片，再煮5分钟，加盐调味即可。

功效：通经发乳。