蒜薹
●抑菌杀菌
●防治便秘
●辅助降脂
营养师点评
蒜薹具有很强的杀菌功效，可以预防流感，防止伤口感染；还能抑制痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。蒜薹还含有丰富的膳食纤维，可促进人体肠胃蠕动、防治便秘。另外，蒜薹还可辅助降血脂，预防冠心病和动脉硬化。
蒜薹
大蒜花茎，适合炒食，富含膳食纤维，具有温中下气、调和脏腑的功效。
蒜苗
大蒜青苗，富含维生素C，适合炒食，对心脑血管有一定保护作用。
蒜头
大蒜的地下鳞茎，常做调料或腌制食用，其中的含硫化合物有杀菌的功效。
营养搭配
☑蒜薹+山药→开胃消食
☑蒜薹+鸡胗→防治便秘
☑蒜薹+木耳→辅助降脂
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适合便秘、高脂血症患者。蒜薹的某些成分对胃、肠有刺激作用，肝炎患者和消化能力不佳者应少食。
手撕蒜薹 抑菌杀菌、通便防痔
【原料】 蒜薹200克，蒜蓉、白糖、醋、生抽、熟白芝麻、盐、香油各适量。
【做法】 ➊蒜薹洗净，去掉头尾，放入开水中焯熟，捞出过凉水。➋待蒜薹彻底冷却后，撕成细条，沥干装盘。➌将生抽、盐、白糖、醋、蒜蓉、香油在碗中调匀，淋到蒜薹丝上，撒上熟白芝麻即可。
拌
蒜薹炒肉丝 补铁强身、润肠通便
【原料】 蒜薹300克，猪肉丝100克，植物油、盐、姜片、酱油各适量。
【做法】 ➊蒜薹洗净，切段。➋猪肉丝用酱油腌制10分钟。➌油锅烧热，下姜片爆香，放入猪肉丝炒至变色，放入蒜薹段翻炒至熟，加盐调味即可。
炒
蒜薹炒山药 开胃消食、预防冠心病
【原料】 蒜薹200克，山药150克，植物油、酱油、盐各适量。
【做法】 ➊蒜薹洗净，切段；山药去皮，洗净，切成片。➋油锅烧热，放入蒜薹段煸炒2分钟，下山药片继续煸炒，炒至食材全熟，加酱油、盐调味即可。
炒
四色什锦 辅助降脂、调和脏腑
【原料】 蒜薹、胡萝卜、水发黑木耳、蟹味菇各50克，香油、盐、酱油各适量。
【做法】 ➊蒜薹洗净切段；胡萝卜洗净，切丝；水发黑木耳、蟹味菇洗净。➋蒜薹段、胡萝卜丝、黑木耳、蟹味菇入开水锅中焯熟，捞出沥干装盘。➌将香油、盐、酱油倒入盘中，拌匀即可。
拌
蒜薹炒鸡胗 促进消化、防治便秘
【原料】 蒜薹250克，鸡胗100克，植物油、料酒、葱花、姜片、盐、黄豆酱各适量。
【做法】 ➊鸡胗洗净沥干，加入料酒和葱花、姜片腌制半小时；蒜薹洗净切段。➋油锅烧热，放入葱花、黄豆酱爆香，倒入鸡胗。➌炒到鸡胗发白，加入蒜薹、盐，继续翻炒2分钟即可。
炒