![四季便当2](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/803/36204803/b_36204803.jpg)
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Thursday
什锦散寿司
- 什锦散寿司材料
白米饭 冬笋[水煮,真空包装] 虾仁 鸡蛋 油菜花 海苔[用剪刀剪成丝] 白芝麻 白醋 白糖 盐 料酒 生抽 植物油[做蛋皮用] 青芥末[按个人口味]
-所需时间........40分钟
-份 量........2人份
制作步骤
日本三月份的节令食俗,是女儿节的寿司。其实女儿节和寿司并没有直接关联,但色彩缤纷的什锦散寿司、手鞠寿司、手卷寿司等让人心情愉悦,亦有春日气息,所以不少家庭在三月过节时都会准备。
蛋皮丝[常备菜]:可冷藏保存,提前一天做好放入冰箱即可。或把蛋皮冷冻保存,早上做便当的时候取出来,半解冻状态时切丝。
![058-01](https://epubservercos.yuewen.com/ABDD1C/19262254901430306/epubprivate/OEBPS/Images/058-01.jpg?sign=1738862444-t4VRL7tLjLTCmW2MDlG65un77nyBClsC-0-2fdd7f4c51266af97c4c82bb053d6499)
1. 做寿司饭
准备寿司饭调料。将白醋[2.5汤匙]、白糖[1汤匙]和盐[少许]搅拌备用。白米饭趁热放在碗里,加入调料后静置10秒,再用勺子混合。同时用扇子给米饭扇风,以便水分快速蒸发,使米粒色泽更加亮白。
![058-02](https://epubservercos.yuewen.com/ABDD1C/19262254901430306/epubprivate/OEBPS/Images/058-02.jpg?sign=1738862444-jDpg4iO9mKec8oyBdDAFt1034z7d7Dey-0-94e114df5a998ddb8ec3ebfe4760c478)
2. 准备虾仁
虾仁去泥线,加少量淀粉去腥后洗净。平底锅加热,用少量饮用水和料酒煮3分钟,用盐调味。
![058-03](https://epubservercos.yuewen.com/ABDD1C/19262254901430306/epubprivate/OEBPS/Images/058-03.jpg?sign=1738862444-XubkCnDonBcawjqQm2pWmYZvkvXpOvXu-0-b5f707e2b1e2096ffe01d74a9fe9a99b)
3. 冬笋调味
冬笋切片,放入锅中,用料酒、白糖和生抽调味。
![058-04](https://epubservercos.yuewen.com/ABDD1C/19262254901430306/epubprivate/OEBPS/Images/058-04.jpg?sign=1738862444-OX1fgF7UvsYid2p4hD1mMKHI2sHptMja-0-e7a7915b8f883ab3cf78357addb2093a)
4. 准备蛋皮丝、油菜花
蛋皮切丝备用。油菜花的处理方式请参见“夏日便当”部分的“鲑鱼饭团便当”。