第2节：意粉和牛扒

本节的案例，是我为朋友的美食品牌拍摄的意大利面（也被称为意粉）。

意粉使用硬质的杜兰小麦，高蛋白质、高筋度，耐煮、口感好，是大家都喜欢的美食。

这次拍摄，面酱我们做的是红酱（含有西红柿）。拍摄时使用深色背景以及深色的花衬布，去展现食物诱人的质感和刚出锅时的感觉——深色冷调背景衬托红色，真的非常合适。

拍摄冷食（如汉堡、面包）时，我们可以以一幅样图为例，然后照着这幅样图进行造型、布光，并在其基础上改进画面效果，再去拍摄。

拍摄意粉这种美食，我们只能先指定一个风格和方向，真正拍出来，会在这个风格之内，但画面效果却是随机的。这就像拍摄水花，我们定一个大调子，确定拍摄方式，然后就看水花的随机表现了。

灯光方面，是美食摄影最常用的大面积侧逆光（模仿落地窗户光），在相同位置加了一束蜂巢硬光，来提升处于焦点部分意粉的质感。

我们拍摄了一组图片，在这里，筛选出具有代表性的图片为大家解说，当天实际拍摄的数量是这里展示的10多倍。

01　这次拍摄的虾、意粉、牛扒，用的是同一种布光。拍摄时，需要在美食不改变色泽和质感的时间内，尽可能拍出它们最佳的造型状态。光位会在后面展示，此处先展示不同的拍摄素材。

02　此为虾仁的另一张更加动感的素材。

03　意粉的素材之一。

04　意粉不同形态的另一张素材。拍摄时，连锅一起拍进去，更有现场感，仿佛美食就在眼前。

05　也可以故意拍刚刚叉起来、位置尚未固定的状态，有一种观者似乎就在旁边的感觉。

06　有时，也需要多张图片拼合，以形成完美的图片。比如这张意粉图片，它的位置对了，但叉子上的意粉不是很满。

07　在Photoshop里对上面两张图片进行合成。

08　合成之后的完美图片。如果你喜欢，可以把图片顶部裁去一些。不过我不裁了，会放一些文字。

09　拍摄时注意背景与焦点的虚实关系。如果光圈太小，背景与叉子部位的意面拉不开层次，那图片就失去了视觉中心。这张图片背景的虚化程度尚可，如果能更虚一点效果会更好。

10　两位美女厨师米小和王越在给美食做造型。

11　灯光没有变，但是换了浅色背景布，拍摄一道鲜虾美食。

12　第一张采用横构图。背景布换成了天蓝色，以与虾的橙红色形成对比。

13　第二张采用竖构图。这次把配饰香芹叶换成了紫苏叶。

14　这次我们还拍摄了牛扒。

拍摄牛扒时，要有反光肉质才能表现出来。因此，要在拍摄意粉的灯光的基础上再加一盏蜂巢闪光灯，先在右后侧打出逆光，测试一下光线。等人手入镜后，才开始正式拍摄。

15　拍摄一张人手入镜，做出切牛扒动作的图片。但人的身体遮挡了蜂巢灯的光线，因此，把它移到左后侧。

16　肉的质感一定要用蜂巢灯打出强对比光线，才能表现出来。

17　光位图。我们调暗并遮挡了柔光。