蒲瓜冬菜滚鲩鱼尾汤

蒲瓜是大家非常喜爱的瓜菜。蒲瓜性平，味甘，入口爽滑，主要有消暑生津、清心除烦、利尿祛湿的功效。蒲瓜不像苦瓜的食性那么寒凉，在夏天可多吃，适合各种体质的人士，能清热生津、败火解毒和利尿通淋。现代营养学研究也发现，蒲瓜的热量较低，水分含量高达95%，富含蛋白质与钙质，能强化骨骼、牙齿，尤其适合发育期的青少年食用。

冬菜是以大白菜等加工而成的腌制品，因加工腌制在冬季，所以叫“冬菜”，其具有清香鲜美的味道，是解腻、增鲜、佐餐的佳品。广式的滚汤中常会加入少许冬菜，为的就是令汤品更加鲜美、可口。而汤中最后加入的少量胡椒粉和香菜，既可去除鲩鱼尾的腥味，又保持了鲩鱼尾的鲜嫩爽滑，还能够温中和胃、保护胃肠。

这款靓汤以蒲瓜、冬菜搭配滋补益胃的鲩鱼尾一起滚汤食用，汤性平和，清补兼施，是时下的大众化家庭靓汤，几乎适合各种体质的人饮用。

主料

蒲瓜500克

冬菜2汤匙（约40克）

鲩鱼尾1条（约500克）

生姜3片

胡椒粉适量

香菜适量

制作

1．将蒲瓜去皮、切片；鲩鱼尾洗净、去鳞。

2．起油锅，加入生姜片和鲩鱼尾，将鲩鱼尾煎至两面微黄。

3．加入清水2000毫升左右（约8碗水），用武火煮沸。

4．依次放入蒲瓜片、冬菜滚至熟。

5．根据个人口味加入适量胡椒粉和香菜稍滚片刻即可。冬菜咸味稍重，进饮时可不加盐或少加盐。