蛋清瘦身沙拉

高蛋白高纤维低热量

鸡蛋的热量不高，仅保留蛋清部分，在最大限度上保留了蛋白质的营养，降低了热量。再加上软糯香甜的南瓜，营养好吃，低卡饱腹。

推荐搭配菜品：第五章“紫薯红枣汁”

烹饪时间：30分钟/难度：普通

参考热量

食材　　热量（千卡）

鸡蛋3个（165克）　　225

南瓜200克　　46

紫甘蓝50克　　17

低脂酸奶50毫升　　22

橄榄油3克　　27

合计　　337

主料

鸡蛋3个，南瓜200克，紫甘蓝50克，生菜2片，低脂酸奶50毫升

辅料

橄榄油　　3克

注：3个鸡蛋实际取用蛋清90克，热量约55千卡，整个菜谱的总热量约167千卡。

营养贴士

蛋清中富含蛋白质，加上南瓜的高纤维，不仅能增加饱腹感，还能帮助肠胃更好地做运动，帮助身体更好地新陈代谢。

烹饪秘籍

1.余下的蛋黄可以用来做其他菜肴，比如炒土豆丝或者熬蛋黄粥，以免浪费。

2.紫甘蓝和生菜的选用目的是增加维生素，可以用自己喜欢的其他蔬菜替换。

做法

1.鸡蛋放入水中煮至全熟，剥壳后留下蛋清，切成小块。

2.南瓜削皮去瓤，切成小方块；紫甘蓝洗净后切成细丝；生菜洗净撕成大片。

3.蒸锅内加入清水烧开，放入南瓜块，大火蒸5分钟。

4.蒸好的南瓜块放入烤盘，洒上橄榄油拌匀。

5.烤箱预热至220℃，放入南瓜烤盘，上下火220℃烤8分钟，至南瓜块边缘起焦色。

6.将紫甘蓝丝、生菜叶、南瓜块、蛋清块放入沙拉碗中，浇上低脂酸奶搅拌均匀即可。