三杯鱼块

材料

鱼肉 250克

大蒜 30克

淀粉 4大匙

姜片 4片

辣椒 1个

罗勒 适量

油 适量

水 240毫升

调料

胡麻油 3大匙

酱油 3大匙

白糖 1大匙

料酒 3大匙

胡椒粉 1/2大匙

辣豆瓣酱 1大匙

陈醋 1大匙

盐 少许

葱 少许

做法

1 将鱼肉用少许盐、葱、姜片和料酒腌制约30分钟后，取出切块，并将鱼块均匀沾上淀粉。将大蒜放入油温约150℃的油锅中，炸约1分钟，呈金黄色后捞出，备用。

2 辣椒切段；将胡麻油放入炒锅中，再放入姜片及辣椒段爆香。

3 将沾有淀粉的鱼块放入油温150℃的油锅中炸约3分钟，呈金黄色后捞出，备用。

4 向爆香的姜片及辣椒段的锅中倒入辣豆瓣酱，翻炒均匀。

5 再放入剩余调料一同翻炒，然后将炸好的鱼块和大蒜放入，以中火烧煮至收汁，最后加入罗勒稍翻炒，盛盘即可。