金银馒头

材料

低筋面粉500克，泡打粉4克，干酵母4克，改良剂25克，清水225毫升，砂糖100克

做法

1 低筋面粉、泡打粉混合过筛，中间加入砂糖、干酵母、改良剂、清水，拌至糖完全溶化。

2 低筋面粉拌入中间搓匀。

3 搓至面团纯滑。

4 用保鲜膜将面团包好，稍作松弛。

5 然后将面团擀薄。

6 卷起成长条状。

7 分切成每份约30克的馒头坯。

8 均匀排入蒸笼内，静置30分钟后，用大火蒸约8分钟至熟透，待冷冻后再将一半馒头以150℃的油温炸至金黄色即可。

制作指导

炸馒头时最好选用干性油，如花生油、棕桐油等，这类油含有大量的油酸，碘质低，比较稳定，可防止产生酸辣味。