爆炒面
烹调时间：20分钟
[材料]中筋面粉150克，羊肉75克，青椒30克，菠菜30克。蒜片10克，料酒、酱油各2小匙，米醋1小匙，精盐3.5克，味精2克，植物油40克。
>制作方法
①取精盐1.5克化成的盐水75克，与面粉和成面团，饧10分钟，再擀成面片，切成细面条，下入开水锅中煮熟，捞出投凉，捞出沥净水。
②羊肉洗净切片；青椒择洗净切条；菠菜择洗净切段。
③锅内加植物油烧热，下入羊肉片煸炒，再放入蒜片、料酒、酱油、青椒条、菠菜段、面片煸炒，加入余下的精盐、米醋、味精炒匀入味，出锅装盘即成。
