绿豆芹菜汤

原 料：绿豆、芹菜各60克，鸡蛋清20克。

调 料：精盐适量。

做 法：

① 将绿豆洗净，用清水浸2小时，拣去浸不发的死豆；芹菜择去叶，洗净，切成段备用。

② 将绿豆、芹菜放入搅拌机内，加入适量清水搅成泥状待用。

③ 锅中放入2碗清水煮沸，再倒入绿豆芹菜泥搅匀煮沸，然后淋入蛋清推匀，加入精盐调味即成。

功 效：

芹菜的营养价值很高，蛋白质是其他蔬菜的数倍，具有增进食欲，促进血液循环，利大小便，降血压、降脂的作用。

原 料：香菇10朵，黄豆芽、莲藕各300克，菠菜150克，牛蒡1根，猪肋骨225克，当归、枸杞子、川芎各10克。

调 料：姜2片，精盐1小匙，米酒1大匙。

做 法：

① 将猪肋骨洗净，放入清水锅中，加入当归、枸杞子、川芎炖煮30分钟，滤除杂质备用。

② 将牛蒡去皮、洗净，切段；莲藕去皮、洗净，切片；香菇泡软洗净；菠菜洗净，入沸水中烫熟，捞出。

③ 将香菇、黄豆芽、莲藕、牛蒡、猪肋骨放入猪骨高汤中煮15分钟，加入调料调味，后入烫熟的菠菜即可。

原 料：鱼肉80克，番茄100克，蛋清50克。

调 料：葱1根，精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒1大匙。

做 法：

① 将番茄去蒂、洗净，切成块；葱洗净，切成葱花备用。

② 将鱼肉洗净，放入搅肉机中打成泥状，再放入容器内，加入蛋清液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲，然后制成约8克重的丸子待用。

③ 锅中加适量清水烧开，放入番茄煮沸，再下入鱼丸煮熟，然后撒入葱花，加入精盐调味即可。

原 料：玉米粒200克，番茄2个，香菜末少许。

调 料：精盐、胡椒粉各少许，奶油高汤6杯。

做 法：

① 将番茄洗净，用热水烫一下，去外皮、去子，切成丁备用。

② 锅中加入奶油高汤煮沸，入玉米粒、番茄、精盐、胡椒粉煮5分钟，再撒入香菜末即可。

功 效：

番茄中所含的番茄素，具有利尿和助消化的作用。

原 料：苦瓜1根，番茄2个，土豆1个，胡萝卜1/2根，洋葱片少许。

调 料：精盐适量，鸡精1/2小匙，植物油2大匙。

做 法：

① 将苦瓜洗净，剖开去子，切片；番茄去蒂、洗净，切成块备用。

② 将土豆去皮、洗净，切成块；胡萝卜去皮、洗净，切成片待用。

③ 锅置火上，放入植物油烧热，下入洋葱片、土豆块炒至断生，再放入番茄炒软，然后倒入适量清水煮沸，再加入苦瓜、精盐、鸡精煮至入味即可。

原 料：腐竹、黄瓜各100克。

调 料：葱花、姜片各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，清汤2杯，植物油2大匙。

做 法：

① 将腐竹用温水泡开，取出切成段；黄瓜洗净，切成片备用。

② 锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜爆香，再注入清汤，放入腐竹段、黄瓜片烧开，打去浮沫，加入精盐、味精续煮2分钟，出锅装碗即可。

功 效：

本菜含有丙醇乙酸，可以抑制糖类转化为脂肪，可降低血液胆固醇。

原 料：腐竹150克，水发黑木耳100克。

调 料：姜末、葱末各10克，精盐1小匙，味精、水淀粉、香油各1/2小匙，清汤1杯，植物油2大匙。

做 法：

① 将腐竹放入盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成小段；黑木耳洗净，撕成小朵备用。

② 锅中放入植物油烧热，下入葱末、姜末略炒，再放入腐竹、黑木耳煸炒几下，然后倒入清汤烧沸，转小火炖3分钟，再加入精盐、味精调味，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

原 料：红薯干、荷兰豆各150克，葡萄干20克。

调 料：精盐、胡椒粉各适量，高汤6杯。

做 法：

① 将红薯干用冷水泡软，切成条状备用。

② 将荷兰豆择洗干净，切去两端；葡萄干洗净待用。

③ 锅中加入高汤煮沸，下入所有原料，加入精盐煮至熟透，放入胡椒粉调味即可。

功 效：

红薯性味甘、平，健脾胃、补肝肾；此汤益气生津、润肺滑肠。

原 料：红薯300克，姜100克。

调 料：白糖10克，盐5克。

做 法：

① 将红薯去皮、洗净，切大块；姜去皮、洗净，切块，备用。

② 锅置火上，放入足量清水烧开，放入红薯、姜块；大火煮开后，转小火煮约30分钟，最后加入盐、白糖搅匀，待白糖溶化即可。

功 效：

红薯是世界卫生组织（WHO）评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。