猪心
滋补猪心汤
原料
猪心400克
海马1个
红枣30克
灵芝片20克
人参1根
调料
高汤900毫升（可用清水代替）
料酒10毫升（可用绍酒、黄酒代替）
熟鸡油10毫升（可用麻油代替）
精盐7克
鸡精5克（可用味精代替）
准备工作
1. 将猪心、海马、红枣、灵芝片、人参分别准备好，洗净备用。
2. 红枣洗净，去除枣核。
3. 猪心洗净后，切成如图中形状的长条。
4. 将猪心条放入沸水中，去除血水杂味。
5. 撇去浮沫，捞出猪心条，用清水冲洗干净，控水后待用。
制作步骤
6. 锅中放入适量的高汤。
7. 放入猪心、海马等所有原料，加适量的料酒，烧开，中火煮30分钟。
8. 加入适量的精盐调味。
9. 加入适量的鸡精调味。
10. 最后，淋入少许熟鸡油，起锅，盛入汤碗中即成。
水晶丸子猪心汤
原料
猪心400克
水晶丸子250克
姜片适量
调料
高汤900毫升（可用清水代替）
料酒10毫升（可用绍酒、黄酒代替）
熟鸡油10毫升（可用麻油代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
胡椒粉5克
准备工作
1. 准备猪心400克，水晶丸子250克，姜片适量，分别洗净备用。
2. 猪心洗净后，切成如图中形状的长条。
3. 将猪心条放入沸水中，去除血水杂味。
4. 撇去浮沫。
5. 将猪心捞出，用清水冲洗，控水后放入碗中待用。
制作步骤
6. 锅中放适量高汤，大火烧开。
7. 放入猪心、水晶丸子、姜片，加适量的料酒，复烧开，中火煮15分钟。
8. 加入适量的精盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。
9. 滴入少许的熟鸡油，起锅，盛入汤碗中即成。
开胃猪心汤
原料
猪心400克
日本萝卜150克（可用白萝卜代替）
红枣30克
小葱适量
姜片适量
调料
高汤900毫升（可用清水代替）
白醋10毫升（可用老陈醋代替）
麻油10毫升（可用植物油代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
准备工作
1. 准备好猪心400克，日本萝卜150克，红枣30克，小葱、姜适量，分别洗净备用。
2. 红枣洗净，去除里面的枣核。
3. 姜去皮，洗净，切成片。
4. 日本萝卜洗净，切成图中条状。
5. 猪心洗净后，切成如图中形状的长条。
6. 将猪心条放入沸水中，去除血水杂味。
7. 撇去浮沫。
制作步骤
8. 锅中放适量高汤，放入猪心、日本萝卜、红枣、姜片，加适量的料酒，烧开，中火煮15分钟。
9. 加入适量的精盐、白醋调味；放入小葱，稍煮片刻，起味后，拣去。
10. 加入适量鸡精调味，搅拌均匀；起锅，盛入汤碗中，滴少许麻油即成。
枸杞子猪心汤
原料
猪心400克
枸杞子20克
姜片适量
调料
高汤800毫升（可用清水代替）
料酒10毫升（可用绍酒、黄酒代替）
植物油10毫升（可用麻油代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
准备工作
1. 猪心400克，枸杞子20克，姜片适量，分别洗净备用。
2. 猪心洗净后，切成如图中形状的长条。
3. 将猪心条放入沸水中，去除血水杂味。
4. 撇去浮沫。
5. 将猪心条用清水冲洗干净，控水后放入碗中待用。
金银花枸杞汤
制作步骤
6. 锅中放适量高汤，大火烧开。
7. 放入猪心，加入姜片、适量的料酒，烧开，中火煮10分钟。
8. 加入适量的精盐调味。
9. 加入适量的鸡精调味。
10. 放入枸杞子，烧开后，中火煮5分钟；淋少许植物油，搅拌均匀；起锅，盛入汤碗中即成。
蛏子肉猪心汤
原料
猪心500克
干蛏子肉60克
小葱10克
姜片10克
调料
高汤800毫升（可用清水代替）
料酒15毫升（可用黄酒、绍酒代替）
精盐8克
鸡精5克（可用味精代替）
胡椒粉6克
准备工作
1. 将猪心、干蛏子肉、小葱、姜片准备好，分别洗净备用。
2. 干蛏子肉放入温水中，泡软后，捞出沥水。
3. 猪心洗净后，切成如图中形状的长条。
4. 将猪心条放入沸水中，去除血水杂味。
5. 撇去浮沫。
6. 将猪心条用清水冲洗干净，控水后放入碗中待用。
制作步骤
7. 锅中放适量高汤，大火烧开。
8. 放入猪心、蛏子肉，加入姜片、适量的料酒，烧开，中火煮15分钟。
9. 放入小葱，稍煮片刻。
10. 加入适量的胡椒粉、精盐、鸡精调味，搅拌均匀；起锅，盛入汤碗中即成。
