夏果露笋鲜带子

口味　鲜嫩清香

Time　15分钟

原料　鲜露笋（芦笋）300克，鲜带子100克，夏威夷果50克，鸡蛋清少许。

调料　姜末、蒜蓉各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，淀粉、水淀粉各1大匙，绍酒2大匙，香油2小匙，清汤150克，色拉油750克（约耗100克）。

准备工作

1.露笋去根、去老皮，洗净，斜切成5厘米长的橄榄形。

2.鲜带子择洗干净，放入碗中，加入鸡蛋清和少许绍酒、精盐、淀粉拌匀上浆。

制作步骤

1.锅中加油烧至三成热，下入夏威夷果炸至浅黄色，捞出沥油。

2.再放入鲜带子浸炸至刚熟，捞出，待油温升至六成热时，放入露笋冲一下，捞出。

3.锅留底油烧至五成热，下入蒜蓉、姜末炒香，放入露笋，加入绍酒、清汤、精盐、白糖、味精烧至入味。

4.再放入带子，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上夏威夷果，出锅装盘即可。