煲汤常用的锅具

砂锅

砂锅一般是将石英、长石、黏土等原料造型后经高温烧制而成的。特殊的原材料，使得砂锅内部能保持相对均衡的环境和温度。

高压锅

高压锅是从锅内部对水施压，使锅中的水能够达到较高的温度但不沸腾，从而加速炖煮食材，减少炖煮时间，适合炖比较难熟的肉类等食材。

隔水炖盅

隔水炖盅适合人少的家庭使用，或者用于制作婴儿辅食汤。炖盅内空间狭小，食物不会翻滚，故而炖出的汤品色泽清亮，香味浓郁。

不锈钢炖锅

不锈钢炖锅精美、轻便、不易摔碎，忽冷忽热时也不会有炸裂的危险，导热快，适合煲各种汤，还可以用来卤菜、煮粥，用途比较广泛。

奶锅

奶锅外形轻巧，容积小，使用率高，实用性强，更节能。除热牛奶外，还可以煮糖水、熬米粥、煮蛋汤，分量少的汤汤水水用小奶锅加工更方便。