第3章　姜黄素的定性定量分析

姜黄色素是以姜黄素为主的一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称，是大自然中极为稀少的二酮类有色物质。姜黄色素主要包括姜黄素（C₂₁H₂₀O₆，分子量368.39，约占70%）、脱甲氧基姜黄素（C₂₀H₁₈O₅，分子量338.39，约占15%）、双脱甲氧基姜黄素（C₁₉H₁₆O₄，分子量308.39，约占10%）及四氢姜黄素、脱甲氧基四氢姜黄素、双脱甲氧基四氢姜黄素等。在姜黄中，姜黄素类化合物众多，成分复杂，但结构及性能相似，给姜黄素的定性定量分析带来挑战。

已报道的姜黄素检测方法包括紫外-可见分光光度法^［1］、荧光分光光度法^［2］、高效液相色谱法^［3］、薄层色谱法^［4］、高效毛细管电泳法^［5］等，其中高效液相色谱法具有快速、高效、高灵敏度、样品量少及易于回收等特点，因此，其研究与应用也最广泛。

本文结合姜黄素类化合物不同的物理化学性质，利用高效液相色谱（HPLC）技术独特的高效分离与定量分析的特点，建立了姜黄素含量的高效液相色谱分析方法，为姜黄素的定性定量分析提供参考。