五彩缤纷，大有内涵 韭菜鸭蛋豆腐卷

烹饪时间 15min 难易程度 简单

材料

鸭蛋 2个

韭菜 100克

胡萝卜 半根

黄瓜 1根

豆腐皮 1张

大葱 1段

调料

植物油 30毫升

盐 少许

豆瓣酱 2汤匙

营养贴士

韭菜的营养价值就不用多说了吧？“壮阳草”这一响亮的名号足以证明一切了。韭菜搭配鸭蛋，正好一热一凉，其性互补，营养翻倍，再加入豆腐卷，更可以开胃提神，缓解疲劳；睡眠不好的人经常吃这道菜，还能极大地改善失眠的状况。

做法

1.将韭菜洗净，梗和叶分开，各自切成小段。葱去外皮，洗净，切丝。胡萝卜、黄瓜均洗净，擦成丝。豆腐皮洗净后备用。

2.将豆腐皮展开，上面均匀摆放葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。

3.从豆腐皮一侧开始卷，卷好后开口朝下，均匀切成块，摆盘。

4.将鸭蛋磕入碗中打散后加盐搅匀。

5.坐锅，锅热后倒油，油热后将鸭蛋液倒入，翻炒。

6.鸭蛋液微微凝结后加入韭菜段和豆瓣酱，炒至韭菜变软后关火。

7.盛出，摆盘即可。

特色

相较于鸡蛋，鸭蛋才是韭菜的绝配。鸭蛋的清凉与韭菜的燥热相互平衡且互补，搭配脆爽的豆腐卷，入口瞬间鲜香在舌尖绽放，让你吃一口便心满意足。