南瓜：补血，降血糖

南瓜，葫芦科植物南瓜的果实。在我国湖南邵阳地区一个苗族村，村民们世世代代有常年吃南瓜的习惯。卫生部门调查发现，这个村的居民患贫血病者极少。

【营养成分】

营养分析表明，南瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等。南瓜含矿物质钴、锌、铁。钴是构成血液中红细胞的重要成分。锌可影响成熟红细胞的功能。铁则是制造血红蛋白的基本微量元素。中医认为，红色食物可补血，因而南瓜可补血。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

【食用方法】

蒸食、煮食、煮粥、煮饭、制饼等。

【食疗作用】

《随息居饮食谱》：补中益气。

《中医食疗学》：解毒杀虫。

【本草偏方】

1．南瓜粥：老南瓜100g，大米50g，食盐适量。将南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时调入南瓜，煮至粥熟时，略入食盐调味服食，每日1剂。可补中益气，解毒杀虫。适用于脾胃虚弱，营养不良，肺痈，水火烫伤，下肢溃疡等。

2．绿豆南瓜汤：绿豆50g，老南瓜500g，食盐适量。将南瓜去皮去瓤，洗净切块备用；先取绿豆煮至开花后，下南瓜，煮至烂熟后以食盐调味服食。可清热解暑，利尿通淋。适用于夏日中暑烦渴，身热尿赤，心悸胸闷等，是夏日糖尿病病人的理想饮料。

3．南瓜仙人掌汤：南瓜、仙人掌各250g，食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤，食南瓜和仙人掌，早晚各1次，连食1个月。可降糖降脂。适用于糖尿病、高脂血症的食疗。

4．南瓜饭：老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成，每日1次。可健脾益气。适用于脾胃虚弱，营养不良等。

5．南瓜饼：老南瓜适量。将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟，而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成，每日1次。可降脂降糖。适用于血脂异常、糖尿病的食疗。

6．南瓜子粥：南瓜子30g，大米100g，白糖适量。将南瓜子择净，捣碎，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟，水煎沸后，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可杀虫消积。适用于肠道寄生虫病。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人选用。

〖忌食〗

南瓜性温，脾胃积热、气滞中满、脚气、黄疸者不宜选用。

【选购常识】

以外形完整，表面无损伤、虫害或斑点，颜色深黄，条纹清晰粗重，或颜色深绿伴发黑、气味清香、外皮坚硬紧实、拍打声音发闷有厚实感、瓜瓤金黄、瓜籽成熟饱满者为佳。