荸荠：清热化痰，利尿解毒
荸荠，为莎草科植物荸荠的球茎，产于我国南方，秋季、冬初采收，洗净鲜用或风干备用。
【本草纲要】
〖异名〗乌芋、马蹄、地粟、凫茈。
〖性味归经〗甘、寒，归肺、胃经。
〖功效主治〗清热养阴，生津止渴，消积化痰，止血止痢。本品性味多汁，性寒清热，主治热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、肺燥咳嗽、食积不消、血痢及崩漏下血等。
【营养成分】
营养分析表明，荸荠含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。
药理研究表明，荸荠素为一种不耐热的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌有抑制作用，此外，荸荠尚有降压作用。据报道，取鲜荸荠、生石膏适量，水煎代茶饮，可预防流脑。荸荠绞汁灌肠，可治疗铜中毒。
【食用方法】
生食、熟食、榨汁、配菜、肉丸、肉糕、提取淀粉等。
【食疗作用】
《本草纲目》：主血痢，下血，血崩。
《本草再新》：清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。
《名医别录》：主消渴，痹热，热中，益气。
【本草偏方】
1．荸荠粥：荸荠、大米各100g，白糖适量。将荸荠择净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖，煮至粥熟即成，或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一二沸服食，每日1剂，连续3～5天。可清热养阴，生津止渴。适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，咳嗽痰少黏稠等。
2．五汁饮：荸荠汁、梨汁、藕汁、芦根汁、麦冬汁各适量。将五汁混匀，煮沸饮服，每日1～2剂。可养阴生津。适用于热病后津伤口渴，糖尿病消渴。
3．荸荠萝卜汤：荸荠、萝卜各等量。将二者洗净，切细，水煎服，每日1～2剂。可消积化滞。适用于食积不消，脘腹胀满。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
一般人群均可选用，尤其适合发热病人、水肿、小便不利或小便短少、癌症患者（主要是肺癌和食道癌）、宿酒未解、湿热黄疸、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良者选用。
〖忌食〗
荸荠甘寒，故女子月经期间、脾胃虚寒及血虚寒者不宜选用。
【选购常识】
以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者为佳。
小贴士
荸荠生食易感染姜片虫病，故以熟食为宜，若必须生食时，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃为宜，这样可避免感染姜片虫病。