大自然对人类确实慷慨而且关怀，造就了众多食物供人类果腹充饥延寿续命。民以食为天，吃，首先是吃饱，随之而来的问题是如何吃得健康。

中国传统以谷类为主体的膳食结构是世界上最健康、最经济的膳食结构之一，有利于预防和控制各种肿瘤、心脑血管病等慢性病的发生。如果改成西方高脂、高热、高糖、又很少蔬菜的膳食结构，则很容易出现健康问题。

中国人和日本人的大肠癌发病率明显低于美国，但如果中国人或日本人移民到美国，第一代移民大肠癌发病率会明显上升，第二代人的大肠癌发病率则已接近美国人的发病水平。流行病学研究证明，这种入美则大肠癌发病率升高的现象，主要原因是这些移民顺应美国饮食，高脂肪食物摄入较多及膳食纤维摄入较少的缘故。

合理膳食是健康四大基石之首，对于维护国人健康至关重要。我们日常饮食既要能满足每天的生理需要，同时又不能增加疾病风险，这样的饮食即为合理。

合理膳食关键在于平衡。平衡有几层含义：一是人体所需营养素与膳食所提供的营养素要平衡，且能通过日常饮食来进行补充，目前已确认的人体必需营养素多达42种，任何一种都不能缺乏。二是各类食物的搭配要平衡。各种食物所含营养素不尽相同，没有哪种食物能提供人体所需的全部营养素（母乳能满足0～6个月婴儿的全部营养需要），因此，必须保持食物多样，谷类为主，这也是《中国居民膳食指南（2016）》的首条核心推荐，足见食物多样之重要性。三是能量摄入与能量消耗要平衡，就是身体消耗多少，就要通过饮食补充多少。每个人的身体消耗不一样，每个人的摄入量要与自己的消耗量相匹配，这要靠自己日常细心体会，别人无法代替你确定饮食摄入量。

如要减重，就需摄入少于消耗，即少吃多动；如要增重，则需摄入多于消耗，即多吃少动（消瘦者也需坚持运动以提高体能，并可逐步增重）。有个判断自己是否吃得太多的简单方法，就是餐前1小时左右是否会觉得饿。如果已到饭时，仍腹中满满，则前一餐显然吃多了；如果餐前1小时左右觉得有些饿，说明前一餐吃得总量刚好。当然，这是指要控制体重的情形。

要实现平衡膳食，基本途径和办法是保持食物多样，什么都吃，而不是挑挑拣拣。食物共分五类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。这五大类食物，每天的膳食应尽量包括，尤其是蔬菜水果，一定要保证，可以提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，有助于防癌。每人每天平均要摄入12种以上食物，每周25种以上（不包括油、盐等调味品）。

要实现每天吃12种以上的食物，首先要有合理膳食、平衡膳食的理念，其次是要动些脑筋，让食物多样简单化，比如早餐的小米加麦片粥，加上馒头、鸡蛋、小菜，就已经有5种食物，如果当时吃不下水果或牛奶，可在上午10时左右再吃；中午饭一般有青菜、肉或鱼、豆腐之类的食物，加上米饭，已接近12种；晚饭应尽量清淡，改变晚餐大吃的习惯，并在晚饭后1小时，出去中速快走6000步左右，出些微汗正好。

当然，食物多样并不是让大家吃多，而是要控制每种食物的分量，谷类杂豆种类要多一些，但分量要少，这样营养更丰富，又不至于营养过剩。总之，食物多样要有粗有细、有荤有素、五颜六色、避免单一。