再版说明

《现代酒店服务英语（第3版）》和《酒店英语服务实训（第3版）》（以下简称《现代酒店服务英语》套书）互为配套的DCPEA模式的课堂和实训教材。其中的《酒店英语服务实训》为2007年北京市高等教育精品教材立项项目（项目编号561）。这套书不仅是最早的高职专业英语工作过程导向教材，而且是北京财贸职业学院“国家示范性高职院校建设成果·职业英语系列”的范本，本套教材均被评为“十二五”职业教育国家规划教材。

建设和不断完善《现代酒店服务英语》套书DCPEA模式研究型规划教材，旨在构建以“6P”为知识载体的高职酒店英语DCPEA新课程模式，实现学生五星级酒店实训和就业“零距离”，并为高职高专及应用型本科的专业英语（ESP）教学改革、课程和教材建设提供系统、翔实、可供借鉴的模式、理念、经验和对策，为从根本上改变专业英语课程教材和教学严重滞后于专业人才培养需求的现状，实现专业英语课程职业英语能力培养的完全转变尽绵薄之力。

一、DCPEA模式的《现代酒店服务英语》套书的建设过程

1．第1版

DCPEA是Development-Centered in Professional English Ability的缩写，意为“以职业英语能力发展为中心”。这个模式是主编带2003级和2004级学生参加酒店面试而引发的一系列思考和调研并结合酒店英语课程改革和建设提出来的，经过对2005级学生全方位的教学改革验证之后，被用在《现代酒店服务英语》套书中。2008年8月出版了全套教材的第1版。

2．第2版

（1）美籍专家对每一篇对话进行仔细的修改并在美国录音；根据专家的意见，我们又修改了全书，以确保本书英语语言的质量，确保美国现代口语进课堂。

（2）根据学生对教材使用的反馈要求，为全套教材配置了光盘和音频文件。

3．第3版

（1）在实训教材（主教材第3版）增加“再版说明”，并引入高职专业英语DCPEA课程和教材建设模式，为任课教师教学改革、课程建设和科研提供借鉴。

（2）根据社会发展及酒店自身的发展对酒店服务的新需求，全套教材第3版由专业英语教师重新编写商务中心服务等模块。

（3）为更好地提高学生的职业英语实用能力，结合语言学习的规律，在实训教材中增加“实训回望”，并给出“部分参考答案”。

（4）增加教学附件。本书在修订中增加了二维码，手机扫描二维码可直接播放对话录音。

4．第4版修订初步预期

（1）对课堂教材的部分模块进行重写。

（2）酒店业人员流动性较强，进入酒店除了实训能力考核外，还有许多次的酒店英语面试，课堂教材第4版将补充酒店英语面试能力的培养。

二、酒店英语DCPEA课程与教材建设模式的构建

一个发展中心：以学生“职业英语能力发展为中心”为理念。

两个教学导向：以服务任务和服务过程为导向，并以服务任务为技能。

两种实践教学体系：建立课堂演练和酒店岗位实训或模拟实训相结合的实践体系。

“6P”知识载体（6P模式）：将“6P”知识载体渗透到酒店英语服务能力的培养中。

（1）Profession（职业）：以酒店，特别是五星级酒店的英语服务内容为主线。

（2）Position（岗位）：以不同服务岗位的工作组成教学模块；以相同岗位的不同服务为技能构成教学单元。

（3）Procedure（过程）：以具体的服务任务和流程构成教学内容。

（4）Point（要点）：以服务工作中的英语语言要求和实际操作注意事项为技能要点，并作为教学重难点。

（5）Performance&Practice（演练与实训）：通过模拟服务演练和岗位实训来提高“新酒店人”的酒店英语职业素养和职业技能。

多种英语服务能力培养（十种）：用英语与客人有效沟通的能力、酒店英语礼仪服务得体的应用能力、酒店英语服务的实操能力、用英语销售酒店产品的能力、用英语进行销售策划的能力、用英语处理投诉的能力、用英语解决突发事件的应变能力、用英语进行个性化服务的能力、用英语解决问题的能力、用英语进行创新服务和创新工作的能力。此外，还有用英语应对面试的能力（第十一种）。

五法运用：任务或情境教学、实践教学、项目教学、案例教学、讨论式教学等教学方法融入《现代酒店服务英语》全套教材。

两结合、两侧重、两设计的教学策略：“两结合”即将英语语言习得与酒店岗位服务功能结合，将英语语用能力的培养与英语服务技能养成结合并服务于职业能力的培养；“两侧重”即侧重听说；“两设计”即将服务要求和案例演练提高设计在酒店英语教学和职业英语技能的养成中，培养高职学生娴熟的英语服务应用能力。

三、DCPEA模式的现代酒店服务英语配套教材的建设创新与特色

本书以多方位的调查与研究为依据，以全范围的课程改革为实证，首创高职酒店英语DCPEA新的课程和教材模式；建设以“6P”为知识载体的高职酒店英语精品教材和国家规划教材；创建以学生“职业英语能力发展为中心”的课堂教学和与岗位实践相结合的教学体系，培养学生英语礼仪的应用能力等十种酒店英语服务能力。课堂情境教学和岗位实训配套，课堂教材与实训教材配套，相辅相成。引进旅游饭店职业英语证书的考试内容，提高酒店管理专业学生的酒店英语实用技能和职业素养，提高他们在未来职业发展中的创新能力和综合竞争实力。

富有创意的教材构架、新颖独特的教学栏目和融入不同教学方法的教学设计，以及受学生喜爱的由实训实例改写的案例故事，颠覆了传统的专业英语教材的编写模式和体例，实现了英语语用能力培养与酒店岗位英语服务能力培养的有机结合，不仅有助于教师进行课堂教学改革，还将对学生职业发展产生深远的影响。本书体现了职业性、实用性、时代性及语言的规范性。教材建设与课程建设和科学研究相结合，尽显DCPEA职业英语培养的研究色彩。

好的专业英语（ESP）教材不能只是教学内容简单的输出器，更不能是公共英语教材的翻版。它需要作者特别是主编对专业、人才培养和课程进行深入研究，并植根于成功的教学改革和课程建设的肥田沃土之中，实现对已有教学体系和教学内容创造性的重构，有企业需要的现代新知识和职业素养与技能，有专业和课程需要的地道规范的英语知识，有独到的适合本课程能力培养的模式和载体，有作者将先进的教学法融入其中的教学内容和实践任务的教学设计，有新颖独特的体现本专业职业能力培养的教学栏目设计，实现英语应用能力培养和职业英语工作能力养成的有机结合，能真正成为执教教师职业英语能力培养教学改革的推助器，实现专业英语教学内容、教学方法和训练方式的完全转变，还要方便学生自学。我们正朝着这些方面努力！

本套教材自出版以来一直受到广大师生和读者的欢迎，得到专家的好评，“代表了目前高职专业英语教材编写的水平，对其他层次专门用途英语教材编写和教学极具启发意义”。这套教材不仅是国内酒店英语精品课程广泛使用的教材，而且为多门酒店英语精品课程的建设助力。编者提出的DCPEA理念和“6P”知识载体，所归纳提炼的十种英语服务能力及所设计的教学栏目等被用在一些教师教学改革、课程建设和科研文献中。编者还在《中国外语》等期刊上发表了DCPEA课程和教材建设研究文献共8篇，教材和文章均受到众多学者的引证和科研运用；DCPEA教材编写模式也被其他专业英语教材建设所引用。借教材再版之机，对广大师生、读者及学者对本套教材及其研究文献的厚爱表示由衷的感谢！

编者

2017年1月