![卤味制作秘籍](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/472/23348472/b_23348472.jpg)
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13 萝卜干炒猪鼻
原料
香卤猪鼻1个,腌萝卜干100克,料酒15克,蒜、姜、葱各5克,小米辣3个,鸡精、白糖、香油、色拉油、芥蓝丁各少许。
◆ 制法
1 香卤猪鼻切成1厘米见方的丁,腌萝卜干切成略小的丁。
2 蒜、姜、葱分别切末;小米辣洗净去蒂,横着切小圈。
3 坐锅点火,倒入色拉油烧热,放入蒜末和姜末炒香,续放葱末和小米辣椒圈炒香。
4 下入芥蓝丁和萝卜干炒透。
5 加入猪鼻丁,烹料酒,炒透。
6 调入鸡精和白糖炒匀,淋香油,装盘。
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贴士
腌萝卜干要选用略带甜味、口感脆的品种;萝卜干丁泡水时间不要过长,要保留一些咸味道。