014 黄豆炖鸡肫

黄豆，蛋白质含量高达35%~40%，是一般肉类的2~3倍，“有肉之功，无肉之过”，被誉为“植物蛋白之王”。同时还富含钙、磷、铁、锌等微量元素和多种抗癌成分，对癌细胞的生成有很强的抑制作用。鸡肫，性味咸平，有健脾胃之功效。黄豆炖鸡肫，有益气健脾、消食和中、开胃等功效，适用于脾胃虚弱、消化不良、腹部胀满、食欲不振、胃疼胃酸等病症。

选料 黄豆50克，净鸡肫300克，桂皮、大葱、酱油、料酒、白糖、盐各少许，清汤500毫升。

制作 黄豆水发10小时；鸡肫去膜，切小块，清汤中加入黄豆、鸡肫、姜片、桂皮、大葱等，大火烧开，小火炖至鸡肫酥烂即可。

秘招 洗净的鸡肫用开水烫一遍，可去除腥味。

忠告 孕妇及对黄豆过敏者慎食。