斩鸡脯子肉为圆，如酒杯大，鲜嫩如虾团。扬州臧八太爷家制之最精。法用猪油、萝卜、纤粉揉成，不可放馅。
【译文】
将鸡胸脯肉剁成肉糜做成肉丸，大小如酒杯，鲜嫩如虾丸。扬州臧八太爷制作的鸡丸最是爽滑Q弹。做法是，用猪油、萝卜、芡粉揉成圆，里面不放馅。
