大车前

Plantago major L.

·形态特征 二年生或多年生草本。植株低矮，根茎粗短，须根多数；叶基生，呈莲座状，宽卵形至宽椭圆形，长可达30cm，宽可达20cm，两面疏生柔毛，全缘、波状或疏生齿，叶柄长3～10cm，基部鞘状，常被毛；穗状花序1至数个，花序梗直立或弯曲上升，有纵条纹，被柔毛；苞片宽卵状三角形，先端疏生短毛；花无梗；花萼4裂，边缘膜质；花冠白色，冠筒等长或略长于萼片，裂片披针形至狭卵形，于花后反折；蒴果近球形，在中部或稍低处周裂；种子卵形，具角，黄褐色。花期6～8月，果期7～9月。

·食用部位和方法 幼苗及嫩叶可食，富含胡萝卜素和维生素等。春季采摘，洗净，先用沸水焯一下，再用清水浸泡3～5个小时，漂洗数次，凉拌、炒食、做汤、做馅或掺面蒸食均可。

·野外识别要点 本种具须根，叶铺地，全缘或波状，基出脉常5条；穗状花序较长，花无梗，白色，种子具角，黄褐色，常8～16粒。