鸽肉Ge Rou
别名：鸽子肉
性味归经：性平，味咸；归肝、肾经
适用量：每日约80克
热量：560.4千焦/100克
调理关键词
蛋白质、维生素、微量元素
鸽肉中蛋白质含量丰富，脂肪含量低，可补充人体代谢消耗，促进肝细胞的修复和再生。鸽肉所含的维生素A、B族维生素、维生素E及造血用的微量元素较丰富，有利于弥补肝脏损害造成的维生素及微量元素的缺乏。
食疗作用
鸽肉有补肝壮肾、益气补血、解毒等功效。现代医学认为，鸽肉能壮体补肾、健脑补脑，提高记忆力，降低血压，调节人体血糖，养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。
选购保存
选购时以无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位，表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽，鸽肉固有气味，无异味者为佳。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水分较多、脂肪稀松的鸽肉。购买后宜冷冻保存。
应用指南
1．久病体虚的慢性肝病患者调理：鸽子1只（去毛和内脏）、枸杞子15克、黄芪30克、党参30克、何首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汤吃肉，每日1次。本品能补中益气，改善慢性肝病患者头晕眼花等不适症状。
2．心烦失眠的肝病患者调理：鸽子1只（去毛和内脏），西洋参6克，石斛10克，共炖1～2小时，饮汤食鸽肉。本品具有益气、滋阴、养心的作用。
3．合并高血压的肝病患者调理：乳鸽1只，莲子60克，红枣30克，姜3片。乳鸽、姜片一同放入开水中，1小时后放入红枣、莲子，再煲1小时，加入盐即可。此方可健脾益胃、安神补血、降血压。
相忌搭配
忌
鸽肉+猪肝
使皮肤出现色素沉着
鸽肉+黄花菜
引起痔疮发作
推荐菜例
土茯苓乳鸽汤
原料：乳鸽1只，土茯苓30克，葱15克，姜10克，盐、胡椒粉各3克
做法：
❶乳鸽处理干净，斩成大块，入沸水中汆烫，去除血水；土茯苓切片；姜洗净切片；葱洗净切段。
❷砂锅中注水，放入乳鸽、土茯苓、姜片煮开，转用小火煲50分钟，调入盐、胡椒粉煮入味，撒上葱段。
❸把煮好的汤装到汤碗里即可。
功效：本品具有壮体补肾、健脑安神、提高记忆力、降低血压、调节人体血糖、养颜美容的功效。
温馨提示
烹制时，可以加入少许陈皮，既可去腥，又有利于加快鸽肉熟烂。
推荐菜例
鸽肉莲子红枣汤
原料：鸽子1只，莲子60克，红枣25克，姜5克，盐、味精、食用油各适量
做法：
❶鸽子洗净，剁成小块；莲子、红枣泡发洗净；姜洗净切片；鸽肉块下入沸水中汆去血水后，捞出沥干。
❷锅上火加油烧热，用姜片炝锅，下入鸽块稍炒后，加适量清水，下入红枣、莲子一起炖35分钟至熟，调入盐、味精即可。
功效：本品具有滋补养颜、壮体补肾、提高记忆力、降低血压、降低胆固醇的功效。适宜贫血、病后体虚、血脂偏高、肝病、高血压等患者食用。
温馨提示
鸽肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鸽肉煮熟保存。