丝瓜Si Gua
别名：布瓜、绵瓜、絮瓜
性味归经：性凉，味甘；归肝、胃经
适用量：每日约60克
热量：83.6千焦/100克
调理关键词
B族维生素、蛋白质、维生素C
丝瓜富含蛋白质，有助于肝细胞的再生和修复，可提高免疫功能；B族维生素有助于维持肝功能正常，增进食欲；维生素C有抗病毒作用，适合各种类型的肝病患者经常食用。
食疗作用
丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏带下、血淋、痔疮痈肿、产妇乳汁不下等病症。
选购保存
应该选择头尾粗细均匀，表皮为嫩绿色或淡绿色的丝瓜。丝瓜不宜久藏，可先切去蒂头再用纸包起来冷藏。切去蒂头可以延缓老化，包纸可以避免水分流失，最好在2～3天内吃完。
应用指南
1．脂肪肝患者的调理：丝瓜1根，荔枝12个，西红柿1个。平底锅放少许食用油烧热，放入丝瓜稍炒软，然后加入西红柿块一同翻炒，都炒软以后，加入荔枝肉，稍翻炒几下即可。此品具有利尿消炎、凉血平肝、养心安神的功效。
2．急性肝炎患者的调理：泥鳅在清水中养2天吐出污物。在煮丝瓜汤的同时，放入活泥鳅数条，煮熟后调味食用。对急性肝炎效果良好，长期服用对慢性肝炎、肝硬化也有良好的效果。
3．痰喘咳嗽、热痢、黄疸患者的调理：先将250克丝瓜去皮洗净切片，锅置火上，放食用油少许，烧至六成热，倒入丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加少许盐即成。此菜肴清淡可口，具有清热利湿、化痰止咳的作用。
相宜搭配
宜
丝瓜+鱼
增强免疫力
丝瓜+毛豆
降低胆固醇
推荐菜例
丝瓜蛋花汤
原料：丝瓜150克，鸡蛋50克，葱、姜、盐、香油、食用油各适量
做法：
❶丝瓜洗净，去皮，切片；葱、姜洗净切末；鸡蛋打散搅匀。
❷锅里放一点食用油，放葱、姜炝锅，放入丝瓜不断翻炒；加入清水，加入少许盐，煮开。
❸水开后，将鸡蛋徐徐倒入锅中，迅速用勺子搅动，淋香油，出锅。
功效：本品具有清热、补钙、祛风化痰、凉血解毒、通经络和活血脉的功效。适宜肝病、肾病、鼻窦炎、咳嗽、水肿和便血的人群食用。
温馨提示
丝瓜切片前可以先把外皮的棱角用刀刮去，这样口感会更好。
推荐菜例
蒜蓉干贝蒸丝瓜
原料：丝瓜1根，蒜3瓣，罐装干贝、盐、鸡精、生抽、食用油各适量
做法：
❶丝瓜洗净去皮，切段；蒜压成蒜泥。
❷锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至二成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀。
❸将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜泥均匀地抹在丝瓜上，再在上面放上适量的干贝；蒸锅中的水沸后，将丝瓜盘放入，大火蒸5分钟即可。
功效：本品具有清热、增强脾胃功能、护肝保肾、凉血解毒、通经络的功效。
温馨提示
丝瓜是美味的家常菜肴，还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。