西红柿Xi Hong Shi
别名：番茄、番李子、洋柿子
性味归经：性凉，味甘、酸；归肺、肝、胃经
适用量：每日2～3个
热量：79.5千焦/100克
调理关键词
番茄红素、膳食纤维
西红柿中的大量膳食纤维，有利于多种毒素的排出，可以减轻肝脏排毒代谢的负担。西红柿中的番茄红素是很强的抗氧化剂，具有防癌、抗癌作用，它还可以帮助消化，利尿，这对乙型肝炎患者有良好的治疗功效。
食疗作用
西红柿具有凉血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、平肝的功效，可辅助治疗宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等，另外，还能美容和治愈口疮。适合热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视者食用。
选购保存
西红柿以个大、圆润饱满、色红成熟、紧实者为佳，常温下置通风处能保存3天左右，放入冰箱冷藏可保存5～7天。
应用指南
1．慢性肝炎患者的调理：牛肉150克，西红柿25克，盐1克，白糖5克，食用油10毫升。西红柿洗净切块，牛肉切薄片，加油、盐、白糖调味，同煮熟。具有凉血平肝、健胃消食、养肝补脾的功效。
2．脂肪肝患者的调理：取西红柿200克，酸牛奶200毫升。将西红柿洗净后用温水浸泡片刻，连皮切碎，在榨汁机中搅拌1分钟后加酸牛奶拌匀即成。每天早晨吃馒头50克后，喝此饮料，具有凉血平肝、促进消化的作用。
3．心烦焦虑的慢性肝炎患者调理：牛肉300克，西红柿1个，芹菜100克，盐3克，酱油5毫升。牛肉腌渍后，和处理好的芹菜、西红柿翻炒，调味即可。本品可缓解肝炎患者心烦、失眠、焦虑的症状。
相宜搭配
宜
西红柿+蜂蜜
补血养颜
西红柿+山楂
降低血糖
推荐菜例
西红柿炒蛋
原料：西红柿200克，鸡蛋2个，白糖10克，葱花8克，盐3克，食用油适量
做法：
❶西红柿洗净切块；鸡蛋打入碗内，加入少许盐搅匀。
❷锅放油，将鸡蛋倒入，炒成散块盛出。
❸锅中再放油，放入葱花爆香，再放入西红柿翻炒1分钟，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
❹加入白糖、盐，再翻炒几下即成。
功效：本品具有增强免疫力、防癌抗癌、降低血压等功效。适宜前列腺癌、肝癌、胃癌、皮肤癌、乳腺癌、宫颈癌和心脑血管疾病等人群食用。
温馨提示
脾胃虚寒、急性肠炎、细菌性痢疾患者及溃疡发作期患者不宜食用西红柿。
推荐菜例
西红柿豆腐汤
原料：西红柿200克，豆腐150克，葱末、姜末、盐、鸡精各适量
做法：
❶将豆腐和西红柿都洗净切成小块，放入锅中，加水750毫升，煮滚后转小火煮至水剩500毫升。
❷放入姜末及葱末，加盐、鸡精调味即可出锅。
功效：本品具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等功效。适宜肝病、高血压、眼底出血、高脂血症和冠心病等患者食用。
西红柿
豆腐
温馨提示
豆腐在切之前可放在淡盐水里泡一下，有利于切成块。