第11章 美味的杂粮(3)

豆浆中还含有牛奶中所缺乏的维生素、铁和纤维质，同时又不含令现代人害怕的胆固醇和饱和脂肪酸，而且其中的植物蛋白品质媲美牛奶中的动物蛋白。

研究表明，豆渣中含有丰富的蛋白质、纤维素和钙，而且脂肪...