乌龙茶养生：减脂瘦身

乌龙茶含有较多的茶多酶，能有效减少皮下脂肪，且能降低胆固醇，消除胃肠油腻，在日本被称为“美容茶”、“健美茶”，对于减肥美容者是很好的选择。

乌龙茶品性

闽北乌龙茶

主要是岩茶，产于福建武夷山一带，主要有武夷岩茶和闽北水仙两种，其中又以武夷岩茶最为著名。武夷岩茶外形匀整，壮结卷曲，色泽青翠润亮，冲泡后汤色较深，叶底显朱红，中央呈浅绿色，滋味浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。闽北水仙茶的品质也别具一格，有“茶质美而味厚，奇香为诸茶冠”的美誉。

闽南乌龙茶

吸取了闽北乌龙茶的长处，制作严谨，技艺精巧，对茶树鲜叶采摘的成色、采摘时间、天气、制法，都有极为精确的要求，在国内外茶叶市场上享有盛誉。

安溪铁观音和黄金桂是其中最为杰出的代表，尤其是铁观音冲泡后汤色金黄，清澈明亮，耐冲泡，具有独特的“观音韵”，有诗云“未尝甘露味，先闻圣妙香”，是对安溪铁观音最形象的赞美。

广东乌龙茶

主产于广东潮汕地区，加工方法源于福建武夷山，因此其风格流派与武夷岩茶有些相似。凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶的杰出代表。它们具有天然的花香，冲泡后汤色黄艳带绿，滋味鲜爽浓郁甘醇，耐冲泡，连冲十余次，香气仍然溢于杯外，甘味久存，真味不减。

台湾乌龙茶

产于台湾岛，依据其发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶。

轻发酵乌龙茶色泽青翠，冲泡后汤色黄绿，花香显著，叶底青绿；中发酵乌龙茶色泽青褐，汤色金黄，有花香和甜香，叶底黄绿，如冻顶乌龙；重发酵乌龙茶色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香。

乌龙茶冲泡

选茶具

福建功夫茶历史悠久，配有一套精巧玲珑的茶具，美其名曰“烹茶四宝”，即潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。潮汕风炉是一只缩小了的粗陶炭炉，为广东潮汕所制，生火专用；玉书碨是一个缩小的瓦陶壶，约能容水20毫升，架在风炉上，烧水专用；孟臣罐是一把比普通茶壶还小的紫砂壶，专作泡功夫茶用；若琛瓯是个只有半个乒乓球大小的白色瓷杯，容水量仅4毫升，通常一套3～5只不等，专供饮功夫茶之用。

茶具的摆设以孟臣罐为中心，排放在一个椭圆或圆形的茶盘中。壶、杯、盘可按个人之喜好自行搭配，缺一不可，往往被看作一套艺术品，具有独特的艺术价值美感，为细腻考究的功夫茶艺锦上添花。

水温控制

在所有茶叶中，乌龙茶要求的冲泡水温是最高的，由于它包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，要求水沸之后立即冲泡，水温为100℃。水温高，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出来，茶味浓，茶香易发，滋味也醇，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如果水温偏低，茶就会显得淡而无味。煮茶的水不可烧得时间太长，沸腾时间太长的水也不利于茶味。

冲泡方法

冲泡乌龙茶的第一步为淋壶增温，即泡茶之前先用沸水将茶壶、茶杯、茶盘一一冲烫，这样既保持茶具清洁，又利于提高茶具本身的温度。

这之后第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜。冲茶的时候，装有热水的水壶需在距茶壶较高的位置沿边缘不断地缓缓冲入茶壶，使壶中茶叶上下打滚，形成圈子，俗称“高冲”，之后盖上茶盖。

在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，这时茶盘中的水涨到壶的中部，又称“内外夹攻”。静候片刻，乌龙茶的精美真味就被浸泡出来了。

茶中名品

安溪铁观音

又称闽南乌龙，系乌龙茶中之珍品，兼有红绿茶的特点。近年来，安溪铁观音以其香气清新悠长，饮后满口芳香，且生津甘醇等特点逐渐被世人喜爱，并享誉世界。

优质铁观音茶条索卷曲，紧实呈颗粒状，色泽鲜润，叶表带白霜。冲泡后，茶汤色泽金黄，浓烟清澈，叶底肥厚，具有丝绸般的光泽，滋味醇厚甘鲜，入口甘甜略带蜜香，香气浓郁持久。

铁观音具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒解烟毒等功效，是保健范围比较全面的一种养生茶品，受众也较广。

安溪“黄金桂”

原产于安溪县罗岩，又名安溪黄旦，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。该茶香气高强持久，芬芳迷人，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，享有“未尝天仙味，先闻透天香”的美誉。

“黄金桂”具有“一早二奇”的独特品质，“一早”，即萌芽、采制、上市早；“二奇”，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。其成品茶条索紧细，色泽润亮金黄，冲泡后，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，滋味醇细甘鲜，略带桂花香味。

黄金桂中含有丰富的茶多酚，可以有效提高脂肪分解酶的功效，降低血液中胆固醇的含量，进而起到抗氧化、降血压、防衰老及防癌的作用。

冻顶乌龙茶

俗称冻顶茶，原产于台湾南投鹿谷乡的冻顶山，采自青心乌龙品种的茶树上，属中发酵轻烘焙火型茶。该茶在台湾极负盛名，广受欢迎，被品茗人士推崇为台湾的“茶中之圣”。

优质冻顶乌龙茶外形卷曲呈条索状，条索紧结整齐，色泽墨绿油润，并带有类似青蛙皮斑的灰白点，有天然的清香气。冲泡后，茶香浓烈，香气中有隐隐的桂花香且略带焦糖的甜香，茶汤呈金黄色且澄清明澈，叶底嫩柔透明，滋味甘醇浓厚，口齿生津。

冻顶乌龙茶具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、杀菌止痢等功效，尤其在预防蛀牙、美容瘦身及改善皮肤过敏等方面，效果显著。

武夷大红袍

产自福建武夷山。武夷岩茶是中国十大名茶之一，系乌龙茶鼻祖，更是乌龙茶中之珍品，大红袍则是武夷岩茶之王，以其稀贵而备受瞩目。大红袍茶树为灌木型，为千年古树，九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，产量稀少，被视为稀世之珍。

优质武夷大红袍茶条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后，汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，香气高而持久，有浓郁桂花香，滋味浓醇，回味甘甜。大红袍很耐冲泡，经过9次冲泡后，仍不失原茶真味和浓浓桂花香。

武夷大红袍除了具有一般乌龙茶提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、消食去腻、减肥健美等保健功效外，还突出表现在降血脂、抗衰老、防癌等特殊功效上。科学研究证实，大红袍中含有活性氧，能消除人体内危害美容与健康的因子。此外，经常饮用大红袍茶还能改善皮肤过敏症状。