更新时间：2025-03-05 17:24:03
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献言
前言
致谢
第一章 来杯饮料吗？
为什么冷冻后的可乐不再是褐色？
为什么茶水会变浑浊？
绿茶比其他茶叶健康吗？
为什么加入柠檬汁后茶的颜色会变浅？
用小杯子泡咖啡，能减少咖啡因的摄入吗？
能用同一壶水冲咖啡和泡茶吗？
加奶油能让咖啡保温吗？
酒精到底是什么？
忽布是什么？
红酒里怎么会含有硫化物？
雪莉酒有什么特殊之处？
给香槟瓶口挂一把勺子会防止跑气吗？
是什么造就了波本威士忌的气质？
薄荷酒的酒杯为什么会起霜？
加冰块冰镇时如何才能使饮料不变淡？
有没有公式可以计算出醉酒阈值？
怎样去除桌布上的红酒污渍？
第二章 欢迎来到农场
去脂牛奶怎么不见了？
市售的各种奶油产品有什么区别？
酸奶中含有活菌吗？
霜激凌为什么是软的？
吃冰激凌能消暑吗？
为什么冰激凌融化后会变小？
为什么许多奶油乳酪都来自费城？
乳酪标签上的百分比代表什么意思？
所有乳酪都需要经过巴氏杀菌处理吗？
乳酪条为什么能拉成丝状？
加工乳酪加了哪些工？
为什么黄油能给酱汁增稠？
如何鉴别鸡蛋好坏？
红皮鸡蛋是受精鸡蛋吗？
蛋黄上有血斑的鸡蛋能吃吗？
双黄蛋能孵出两只小鸡吗？
煮蛋时加盐能防止蛋壳破损吗？
煮蛋时加醋能防止蛋壳开裂吗？
为什么水煮蛋的壳有时候很难剥？
为什么水煮蛋蛋黄会变绿？
鸡蛋为什么会有“酒窝”？
经巴氏杀菌处理的鸡蛋能打发吗？
千年老蛋真的有千年历史？
第三章 种瓜得瓜
蔬菜为什么会有这么多种颜色？
为什么绿菜烹炒后会打蔫？
如何清洗果蔬？
为什么有些土豆带有灰色斑点？
大黄有毒吗？
不含铁的土壤种植的菠菜还会含铁吗？
为什么洋葱会催泪？
为什么有的洋葱是甜的？
怎样去除黄瓜的苦味？
煮豆浆时为什么容易溢锅？
豆腐怎么保存才不易变质？
味噌是用什么制成的？
为什么吃荚果会让人产“气”？
干豆煮前必须浸泡吗？
第四章 在硕果累累的平原上
为什么摘下来的苹果还会继续变熟？
为什么水果碰伤的部位反而比较甜？
熟透的香蕉卡路里会有所增加吗？
为什么有的香蕉不管放多久都不会变软？
为什么橄榄油能吃，石油却不能？
反式脂肪到底是什么？
油脂为什么会产生哈喇味儿？
用淡橄榄油烹饪比较好吗？
绿橄榄和黑橄榄有什么区别？
草莓蜜饯怎么做才好吃？
所有水果都能浮在水面吗？
苹果汁和苹果西打有什么区别？
苹果汁可以做成哪些酒精饮料？
生腰果是生的吗？
第五章 一片金黄的稻浪
土豆泥为什么会有黏性？
为什么豌豆汤冷藏后硬得像水泥？
冷藏过的米饭如何变松软？
怎样夹起米粒？
什么是半熟米饭？
未漂白的面粉为什么会比漂白面粉贵？
如何制作自发面粉？
荞麦是小麦吗？
不同形状的意面如何搭配酱汁？
榨汁机会破坏水果的纤维吗？
纤维含有热量吗？
玉米粉有哪些种类？
墨西哥薄饼怎么会含有石灰？
无糖口香糖为什么是甜的？
婴幼儿为什么不能吃蜂蜜？
第六章 自海至光辉之海
野生鲑鱼和养殖鲑鱼的颜色为什么不一样？
用一氧化碳处理的金枪鱼肉能吃吗？
真的有商家用鳐鱼翅做假瑶柱吗？
腌鱼卵该怎么吃？
酸橘汁是怎样“烹熟”鱼肉的？
野生贻贝该如何处理？
